{"id":6598,"date":"2020-05-19T15:52:58","date_gmt":"2020-05-19T23:52:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.entremundos.org\/revista\/?p=6598"},"modified":"2020-06-08T21:04:32","modified_gmt":"2020-06-09T05:04:32","slug":"organico-artesanal-y-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.entremundos.org\/revista\/medio-ambiente\/organico-artesanal-y-dulce\/","title":{"rendered":"Org\u00e1nico, Artesanal… \u00a1y Dulce!"},"content":{"rendered":"

Por: Yessica Pastor<\/strong><\/p>\n

Desde tiempos antiguos, la miel ha sido considerada un producto especial debido a su extraordinario sabor y sus m\u00faltiples propiedades medicinales. Aunque en Guatemala, la producci\u00f3n de miel artesanal con abejas nativas sin aguij\u00f3n data desde tiempos precolombinos, en la actualidad son muy pocos los productores y agricultores que trabajan con estas especies, prefiriendo a la Apis mellifera (<\/em>proveniente de Europa, \u00c1frica y parte de Asia), por su capacidad para producir mayor cantidad de miel en comparaci\u00f3n con otras especies nativas de esta regi\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s de esta raz\u00f3n, se prefiere a la Apis mellifera<\/em> por la alta vulnerabilidad de las abejas nativas a cambios medioambientales, lo cual genera mayores cuidados y preocupaciones para los productores. Adem\u00e1s, encontrar un mercado para este tipo de miel resulta sumamente dif\u00edcil considerando que su precio es mucho m\u00e1s alto que el de la miel convencional. Evidentemente, la producci\u00f3n de miel de abejas nativas en Guatemala resulta por tanto, poco conveniente para los agricultores.<\/p>\n

La demanda de esta miel es baja debido a que es un producto poco conocido y su precio elevado no permite que se comercialice a gran escala, restringi\u00e9ndose en muchos casos, al consumo familiar y\/o local. Entonces, si consideramos que de por s\u00ed, en Guatemala la miel es considerada como un art\u00edculo de lujo, la miel producida por abejas nativa (por lo general la m\u00e1s comercializada es la del g\u00e9nero melipona) lo es a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n

Ahora bien, \u00bfpor qu\u00e9 es tan dif\u00edcil competir con los precios de la miel en el mercado global? Una de las razones es que, en la industria de la miel, existe una competencia perversa y deshonesta que permite que la miel sea adulterada con aditivos baratos. Si consideramos que debido a la p\u00e9rdida de abejas a nivel mundial la producci\u00f3n de miel cae anualmente de manera dr\u00e1stica, y que al contrario la demanda de este producto va en aumento, esto es indicio de que no puede haber un equilibrio razonable en este proceso.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Afortunadamente, d\u00eda con d\u00eda los productos naturales obtienen mayor relevancia, y m\u00e1s personas est\u00e1n interesadas en conocer el origen de la comida que consumen. Esto le da una oportunidad a los meliponicultores (productores de miel de meliponas), quienes en la actualidad se enfrentan a m\u00faltiples retos para mantener sus colmenas y su producci\u00f3n. Las amenazas que enfrentan las abejas en Guatemala como a nivel mundial van desde la p\u00e9rdida de h\u00e1bitats por deforestaci\u00f3n y urbanizaci\u00f3n, muerte por insecticidas, escasez de alimento por monocultivos, e incremento de depredadores por alteraciones en los ecosistemas.<\/p>\n

Por eso es tan importante hacer un llamado a la reflexi\u00f3n y analizar que como consumidores responsables tambi\u00e9n podemos hacer cambios. El consumo de miel artesanal va m\u00e1s all\u00e1 de obtener un producto natural y sano; tambi\u00e9n podemos apoyar a peque\u00f1os productores y contribuir as\u00ed, de manera indirecta, en la conservaci\u00f3n de una especie tan importante para la humanidad. Las abejas no solo permiten que degustemos ese extraordinario sabor de la miel, tambi\u00e9n permiten que lleve a cabo el proceso de polinizaci\u00f3n que es indispensable para la agricultura y la producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

Este pr\u00f3ximo 20 de mayo se celebra el D\u00eda Mundial de las Abejas, creado para generar conciencia sobre la importancia de estos animales como principales polinizadores, as\u00ed como para llamar la atenci\u00f3n y remarcar las amenazas que sufren. Las abejas junto con otros polinizadores son indispensables en el suministro de alimentos; sin embargo, la constante p\u00e9rdida de biodiversidad y la degradaci\u00f3n de sus h\u00e1bitats est\u00e1n haciendo que las poblaciones de abejas se reduzcan de manera dram\u00e1tica. La meliponicultura permite mantener especies de abejas nativas indispensables. Por eso, la pr\u00f3xima vez que consuma miel, procure informarse sobre c\u00f3mo ha sido producida. \u00a1An\u00edmese a ser un consumidor responsable!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por: Yessica Pastor Desde tiempos antiguos, la miel ha sido considerada un producto especial debido a su extraordinario sabor y sus m\u00faltiples propiedades medicinales. 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