{"id":6694,"date":"2020-05-27T14:10:25","date_gmt":"2020-05-27T22:10:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.entremundos.org\/revista\/?p=6694"},"modified":"2020-06-23T20:10:40","modified_gmt":"2020-06-24T04:10:40","slug":"conociendo-la-produccion-del-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.entremundos.org\/revista\/economia\/conociendo-la-produccion-del-cacao\/","title":{"rendered":"Conociendo la Producci\u00f3n del Cacao"},"content":{"rendered":"

Por: Entremundos<\/strong><\/p>\n

Jos\u00e9 M\u00edguez Fern\u00e1ndez naci\u00f3 en Espa\u00f1a y su plan era quedarse en Guatemala por dos a\u00f1os. Su vida tom\u00f3 otro camino, pues han pasado 52 a\u00f1os desde ese entonces, y a\u00fan radica en el pa\u00eds. Actualmente, se encuentra viviendo en la Finca Villa Amanda ubicada en San Antonio Suchitep\u00e9quez. All\u00ed, se dedica a cultivar cacao y comercializarlo en Guatemala. EntreMundos tuvo la oportunidad de conversar un poco sobre este tema con don Jos\u00e9 M\u00edguez.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e9nteme c\u00f3mo se realiza el proceso de siembra del cacao?<\/strong><\/p>\n

En primer lugar, hay que escoger una buena semilla que proceda de una buena planta, que produzca frutos de buen aroma y sabor y que no se enferme mucho. La semilla debe estar sana y se debe escoger la mejor para sembrarla. Se debe preparar una bolsa con mezcla de tierra negra, abonada, y un poco de arena; a los ocho d\u00edas empieza a brotar la matita y se puede preparar de dos formas: cuando la mata nace, hay que esperar aproximadamente tres meses y luego sembrarla en el campo. La otra forma es esperar esos tres meses y luego se puede buscar otra planta de muy buena calidad para hacer un injerto en ella y sembrarla en el campo.<\/p>\n

Para sembrar la semilla del cacao, se necesita sembrar la parte gruesa hacia abajo porque es donde va salir la ra\u00edz, y la parte puntiaguda va arriba, pues es ah\u00ed donde va salir la mata. En el campo se puede ver plantas sembradas directamente (sin injerto) y plantas sembradas injertadas. De cierta forma, la segunda opci\u00f3n da m\u00e1s confianza, ya que es una planta muy productora, es resistente ante las enfermedades y adem\u00e1s de excelente calidad.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00bfQu\u00e9 tipo de clima se necesita para poder sembrar el cacao? \u00bfA qu\u00e9 altitud se siembra?<\/strong><\/p>\n

El clima ideal para sembrar el cacao es toda la costa sur de Guatemala como Mazatenango y Chicacao en Suchitep\u00e9quez; San Felipe, Retalhuleu; Malacat\u00e1n, San Marcos; y Santa Luc\u00eda Cotzumalguapa, Escuintla, ya que da las mejores calidades en sabores y aromas. Tambi\u00e9n se puede sembrar en algunas otras zonas apropiadas en otros departamentos como Pet\u00e9n, Izabal y algunas partes de Cob\u00e1n. El cacao se cosecha a 800 metros de altura; si se cultiva a una mayor altura, la planta va a crecer, pero produce menos porque ya no es su habitat natural.<\/p>\n

\u00bfNecesita alg\u00fan tipo de suelo en especial para su crecimiento?<\/strong><\/p>\n

No tengo mucho conocimiento en este tema, pero el terreno que tenemos es fant\u00e1stico, es profundo, tiene tierra negra y de buena calidad, tengo una parte de terreno donde hay mucha piedra y hemos sembrado, es incre\u00edble porque en los dos lados son f\u00e9rtiles. Creo que el cacao se adapta bastante bien.<\/p>\n

\u00bfSe puede hacer alg\u00fan tipo de siembra combinada con el cacao?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed se puede, aunque yo pienso que el cacao debe ser puro, el cacao necesita tutor\u00eda, es decir necesita \u00e1rboles que le den sombra, porque en el verano el sol es muy fuerte, y para protegerlo se tiene que sembrar \u00e1rboles muy altos como palo blanco o palo volador. Para m\u00ed este \u00faltimo es el mejor, ya que desprende mucha hoja y sirve de abono; adem\u00e1s crece mucho y deja penetrar un poco de luz y sol que el cacao necesita. Si el cacao tiene demasiada sombra, se enferma de hongos, y si no tiene sombra no desarrolla ni se produce bien. Algunos siembran arboles de coco, aunque lo m\u00e1s recomendable son los arboles maderables ya que tambi\u00e9n puede servir para la carpinter\u00eda.<\/p>\n

\u00bfLa planta del cacao genera alg\u00fan beneficio para otra especie animal?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, aunque lastimosamente estos animalitos muchas veces se convierten en plagas, por ejemplo, el p\u00e1jaro cheje; pica y chupa el n\u00e9ctar de la fruta y la arruina, la ardilla se come la mayor parte de la fruta y el resto se queda tirado y es una perdida para el agricultor. Lo que hago es dejar bananos y pl\u00e1tanos para que ellos se lo coman y no coman el cacao.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se cosecha el cacao?<\/strong><\/p>\n

Es un \u00e1rbol que florea varias veces al a\u00f1o, en cada floraci\u00f3n siempre va dar frutos, nosotros revisamos la plantaci\u00f3n y escogemos los frutos maduros y los cosechamos. Esto eleva un poco el valor del producto porque, aunque haya poquito se pierde tiempo en recorrer toda la plantaci\u00f3n para revisar si hay frutos para cosechar.<\/p>\n

\u00bfLos cambios en el clima est\u00e1n afectando la siembra y cosecha de cacao?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, definitivamente, porque una lluvia muy tempestuosa y fuera de tiempo perjudica la floraci\u00f3n que est\u00e1 en apogeo, pues hace que las flores se caigan. Lamentablemente nuestro mayor enemigo son las fumigaciones que hacen en las plantaciones de ca\u00f1a, pues utilizan un producto abrazador para la ca\u00f1a, eso mata la flor y el fruto; incluso creo que esto hace m\u00e1s da\u00f1o a la variabilidad clim\u00e1tica.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00bfQu\u00e9 nos puede contar para finalizar esta interesante conversaci\u00f3n sobre el cacao?<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de tener la plantaci\u00f3n, sacamos m\u00e1s de 15 productos a base de chocolate y cacao, como jaleas, jarabes, helados, vinagre, desinfectantes, jabones, y otro m\u00e1s. La Finca ofrece tours para que las personas puedan conocer la plantaci\u00f3n, el proceso y trasformaci\u00f3n del cacao, les da la oportunidad de que prueben la pocha o tomar un refresco de cacao. Tambi\u00e9n pueden ver una casita de cacao. En los alrededores de la finca se cuenta con un \u00e1rea recreativa con piscina, canopi, lanchas, pesca y restaurante para pasar un d\u00eda agradable.<\/p>\n

 <\/p>\n

Puede visitar la Finca Villa Amanda en San Antonio Suchitep\u00e9quez, Costa Sur de Guatemala\/Carretera Panamericana, kil\u00f3metro 146.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por: Entremundos Jos\u00e9 M\u00edguez Fern\u00e1ndez naci\u00f3 en Espa\u00f1a y su plan era quedarse en Guatemala por dos a\u00f1os. Su vida tom\u00f3 otro camino, pues han pasado 52 a\u00f1os desde ese entonces, y a\u00fan radica en el pa\u00eds. Actualmente, se encuentra viviendo en la Finca Villa Amanda ubicada en San Antonio Suchitep\u00e9quez. 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