Hoy en d\u00eda, la demanda y el consumo de productos org\u00e1nicos y\/o artesanales ha ido creciendo gracias a aquellas personas que quieren mejorar sus h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n o que necesitan una dieta especial. Estos productos son valorados por los m\u00faltiples beneficios que aportan al organismo y son alimentos de buena calidad porque no contienen, o contienen pocas sustancias qu\u00edmicas. La leche de soya, es una bebida que puede ser producida de manera artesanal y que est\u00e1 siendo utilizada como suplemento alimenticio por su baja concentraci\u00f3n en grasa, y por sus nutrientes como vitaminas y minerales que ayudan a mantener los niveles de colesterol, aportando prote\u00ednas y reforzando el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n
En Guatemala la leche de soya artesanal est\u00e1 siendo fabricada por algunas empresas pero tambi\u00e9n por grupos y\/o organizaciones locales ubicadas en diferentes regiones del pa\u00eds. La Asociaci\u00f3n Coraz\u00f3n de los Ni\u00f1os, es una de las organizaciones comunitarias que ha apostado por la elaboraci\u00f3n de este producto. Esta asociaci\u00f3n busca ayudar a ni\u00f1os y ni\u00f1as de escasos recursos que se encuentran en edad escolar en temas de educaci\u00f3n, salud y seguridad alimentaria y nutricional. La asociaci\u00f3n ha estado trabajando aproximadamente desde hace 30 a\u00f1os en las comunidades de San Pedro las Huertas Antigua Guatemala, en San Miguel Due\u00f1as y en Santo Tomas Milpas Altas, en el departamento de Sacatep\u00e9quez.<\/p>\n
Sus programas han sido dise\u00f1ados de acuerdo a las necesidades de las familias: en el programa de educaci\u00f3n, se brindan becas escolares a ni\u00f1os y ni\u00f1as de escasos recursos; en el programa de emprendimiento se busca la creaci\u00f3n\u00a0 de emprendimientos y la mejora de las condiciones econ\u00f3micas de los beneficiarios y, en el programa de salud se prestan servicios b\u00e1sicos tales como atenci\u00f3n m\u00e9dica y psicol\u00f3gica, laboratorio y\u00a0 farmacia. Adem\u00e1s, a trav\u00e9s de su programa de nutrici\u00f3n se busca minimizar la tasa de mortalidad infantil, ofreciendo capacitaciones a las familias para mejorar el estado nutricional de los ni\u00f1os y ni\u00f1as.<\/p>\n
La Asociaci\u00f3n Coraz\u00f3n de los Ni\u00f1os tambi\u00e9n quiere disminuir los \u00edndices de desnutrici\u00f3n infantil en la localidad y por ello han puesto en marcha el proyecto \u201cComo bien, crezco sano\u201d el cual consiste en la elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n de leche de soya para contribuir a la calidad de alimentaci\u00f3n de ni\u00f1os y ni\u00f1as que presentan alg\u00fan grado de desnutrici\u00f3n, mejorando su desarrollo f\u00edsico y mental.<\/p>\n
Lilian Martinez Directora de la Asociaci\u00f3n, explica que la bebida de soya \u201ces un alimento que contiene nutrientes que favorecen al crecimiento de los ni\u00f1os y ni\u00f1as que presentan bajo peso, el consumirlo puede ayudarlos a tener un mejor rendimiento escolar y tambi\u00e9n contribuye a la disminuci\u00f3n de los \u00edndices de desnutrici\u00f3n en el pa\u00eds\u201d.<\/em>\u00a0 A trav\u00e9s de var\u00edas gestiones, Coraz\u00f3n de los Ni\u00f1os recibi\u00f3 el apoyo de una agencia de cooperaci\u00f3n internacional para construir su peque\u00f1a planta de producci\u00f3n de leche de soya. A tres a\u00f1os de la implementaci\u00f3n del proyecto se han obtenido logros significativos, brindando alimentos de alto valor nutritivo a las familias. Actualmente, se est\u00e1 desarrollando el proceso de pasteurizaci\u00f3n, saborizaci\u00f3n y envasado de la bebida para poder comercializarla. De esta manera, se espera que las utilidades se reinviertan en los programas de la asociaci\u00f3n. Esto permitir\u00e1 que m\u00e1s ni\u00f1os y ni\u00f1as contin\u00faen sus estudios de nivel pre primario, primario y b\u00e1sico.<\/p>\n A largo plazo esperan que la leche de soya sea una bebida 100% org\u00e1nica y que cumpla con todas las\u00a0 medidas necesarias para generar mayor demanda e impulsar su comercializaci\u00f3n a un precio accesible. Adem\u00e1s, se espera beneficiar laboralmente a las personas de la comunidad a trav\u00e9s de las diferentes etapas de la elaboraci\u00f3n del producto. La idea es aprovechar todos los derivados del grano de la soya para procesarlo y convertirlo en harina y okara (pulpa de soya), producto que es utilizado en la elaboraci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy en d\u00eda, la demanda y el consumo de productos org\u00e1nicos y\/o artesanales ha ido creciendo gracias a aquellas personas que quieren mejorar sus h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n o que necesitan una dieta especial. 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